Tiramisù

1. Preparare il caffè, zuccherare e lasciar raffreddare.

2. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero, finché quest'ultimo non si è completamente sciolto.
Aggiungere il mascarpone e mescolare bene con un cucchiaio, ottenendo una crema priva di grumi.

3. Montare gli albumi a neve, con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto.
Unire delicatamente alla crema di mascarpone.

4. Bagnare i savoiardi nel caffè (senza inzupparli!) e posizionarli in un contenitore.
Ricoprirli con la crema in modo uniforme e spolverizzare con uno strato di cacao. Ripetere con un secondo strato di savoiardi, di crema e di cacao, mettendo i savoiardi in senso perpendicolare rispetto al primo strato.

5. Mettere in frigo per qualche ora per compattare il tutto.