Torta al limone

1. Lavorare zucchero a velo e burro fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la farina e un pizzico di sale, impastare bene.
In una teglia con carta forno disporre l'impasto con le mani in maniera tale da cerare un piccolo bordo lungo tutto il perimetro.

2. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti a 180°C. Sfornare quando la pasta è abbastanza cotta e di color ambrato.

3. Nel frattempo procedere con il ripieno. Sbattere nel mixer o con una frusta lo zucchero e le uova (io preferisco la versione con un uovo e un po di latte perché rimane più delicata), aggiungere la scorza e il succo di limone ed infine la farina per amalgamare leggermente la la crema. Versare la crema sopra la base e rimettere in forno per altri 20-25 minuti.
Anche in questo caso fare riferimento alla superficie della torta che dovrà essere ambrata in maniera omogenea.
Una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.