Torta di arancie e mandorle alla maniera sefardita

1. Lavare bene le arancie e porle in acqua in ebollizione. Lasciarle cuocere per circa 1 ora e ½ sino a quando saranno tenere. Toglierle, tagliarle in quarti e frullarle in un robot da cucina. Lasciare raffredare la purea.

Preriscaldare il forno a 180°C .

2. Miscelare le uova, lo zucchero, la purea, le mandorle e il lievito.

3. Porre il tutto in una tortiera diametro 24 cm precedentemente imburrata .

4. Spolverizzare la superficie con dello zucchero semolato.

5. Cuocere in forno statico per circa un ora, sino a quando al tatto sarà ferma e inserendo uno stuzzicandente questo ne esce pulito e il colore della stessa sarà bronzato.
Se durante la cottura dovesse scurire troppo, coprire la torta con un foglio d’alluminio o di carta da forno e abbassare la temperatura a 170° ‐ 160° C . Con questo accorgimento il tempo di cottura potrebbe allungarsi di poco.

6. Servire con una spolverata di zucchero a velo e dello yogurt o panna acida.