Torta di pere e cioccolato con farina di grano saraceno

1. Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero.

2. Unire le uova una alla volta sempre continuando a sbattere con la frusta.

3. Miscelare la farina con il lievito e la maizena e unirla gradualmente al resto dell'impasto (se questo risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda).

4. Tagliare 3 pere a tocchetti piccoli e unitele all'impasto insieme a una manciata abbondante di gocce di cioccolato.

5. Mettere l'impasto in una tortiera imburrata (meglio se a cerniera o di silicone, diametro 24/26). Tagliare l'altra pera a fettine molto sottili e disporle a raggiera in superficie.

6. Cospargere la superficie con zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Se necessario completare la cottura col grill per dorare la superficie.