Tortine carote e nocciole

1. Pelate le carote fino ad arrivare al peso di 400 gr. Tritatele finemente nel mixer. Accendete il forno a 180 gradi.

2. In una terrina lavorate uova, burro ammorbidito e zucchero, fino a ottenere un composto morbido. Aggiungete un pizzico di sale e le carote.

3. Setacciate la farina con il lievito e la cannella e unite il tutto, piano piano, al composto di carote. Amalgamate bene e in ultimo aggiungete le nocciole tritate.

4. Preparate gli stampi da tortina o da muffin con dei pirottini di carta. Versate in essi il composto, senza riempirli completamente.

5. Infornate in forno caldo per 25-30 minuti. Le tortine, grazie alle tante carote presenti nell'impasto, risulteranno molto morbide e umide, perfette per la colazione e la merenda.