Tronco de navidad

1. - Poner el bizcocho plancha en la mesa con su papel sulfurizado y lo emborrachamos con almíbar.

- rellenar el bizcocho plancha borracho con ganache.

2. - Enrollar sobre si mismo el bizcocho relleno con ayuda del papel sulfurizado y apretamos el tronco con ayuda de una espátula de ballena.

3. - meter en el frigorífico unas dos horas para que tome cuerpo y sea estable.

4. - sacar del frigorífico y quitamos el papel sulfurizado.

5. - Cortar con un cuchillo de sierra los dos extremos imperfectos del tronco para que queden bonitos, y cortamos un trozo de unos 5 - 7 cm, al que le hacemos un corte de 45° y lo reservamos.

6. - unir con ganache el tronco y el trozo cortado para que queden pegados.

7. - Cubrir todo el tronco entero con ganache que previamente habremos montado para que este más maleable y con un peine de pastelería hacemos surcos en zig-zag para imitar la corteza de un árbol.

8. - Adornar con fondant de colores, azúcar glasé, etc. (opcional)