Vellutata di zucca

1. Tagliate a pezzi la cipolla, le patate e la zucca e metteteli in una pentola dai bordi alti ricoperti d'acqua (a filo della verdura). Aggiungete il dado vegetale, salate e fate bollire tutto insieme. Quando è tutto cotto, aggiungete i due cucchiai di farina e con il frullatore ad immersione frullare il tutto.

2. Avvertenza: se prima di frullare vi sembra che ci sia troppa acqua, mettetela da parte e usatela in seguito in base alla densità che volete ottenere.

3. Dopo aver frullato, continuate a far bollire la zuppa per qualche minuto, aggiungendo noce moscata a piacere.

4. Servitela con dei crostini aromatizzati al rosmarino, aggiungendo un filo d'olio extravergine a freddo e, se volete, una spolverata di parmigiano.