Wołowina z fasolą po hiszpańsku

1. Namaczamy fasolę w wodzie przez dwadzieścia cztery godziny.

2. Kroimy w duże kawałki wołowinę, marchew, cebulę i seler naciowy. Czosnek zgniatamy i siekamy. Pomidory obieramy ze skórki. Paprykę pieczemy, pozbywamy się ogonka i kroimy na duże kawałki. Przygotowujemy ~350ml bulionu.

3. Na dnie dużego garnka rozgrzewamy oliwę i rozkładamy wołowinę.
Kiedy pory mięsa się zamkną, wrzucamy do garnka pokrojone warzywa oraz pokrojone plastry boczku.

4. Kiedy całość się podgotuje dolewamy wino. Należy poczekać, aż wino odparuje i dorzucamy kilka listków laurowych, ziarenek pieprzu i soli według uznania. Do garnka wrzucamy zgniecione ząbki czosnku i pokrojone, sparzone wcześniej, pomidory (pokrojone w spore kawałki). Wrzucamy pokrojoną upieczoną paprykę i namoczoną wcześniej fasolę. Na koniec dolewamy bulion i kilka gałązek świeżego tymianku.

5. Danie powinno gotować się około dwóch godzin na małym ogniu. Kiedy potrawa będzie już gotowa można dodać kilka plastrów kaszanki, które muszą tylko się zagrzać.