Yema pastelera

1. PONER A COCER EL AGUA Y EL AZÚCAR, CUANDO ROMPA A HERVIR, ESPUMAR Y RETIRAR DEL FUEGO.

2. EN OTRO RECIPIENTE, COLOCAR LOS HUEVOS, LA MAIZENA Y LA VAINILLA JUNTOS PERO SIN MEZCLAR.

3. AÑADIR EL JARABE MEZCLANDO CON LA VARILLA

4. PASAR POR UN CHINO Y PONER AL FUEGO, REMOVER EN CRUZ Y EN CIRCULO PARA EVITAR QUE SE AGARRE.

5. CUANDO EMPIECE A HERVIR, RETIRAR Y VOLCAR EN EL MÁRMOL O ESCARCHADERA PARA ENFRIAR.

6. SE UTILIZA PARA RELLENOS Y CUBIERTAS DE TARTASY PASTELES.