Zuppa di porcini in crosta

1. Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolarli e strizzarli. Scaldare due cucchiai d'olio in una padella e cuocervi i porcini surgelati per 5 minuti.

Unire ai porcini 3 cucchiai di polpa di pomodoro, 2 tazze di brodo e i funghi secchi fatti rinvenire, quindi continuare la cottura per 20 minuti.

A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai di panna, il tuorlo dell'uovo e un paio di manciate di grana, mescolare con cura e regolare di sale e pepe.

Versare la zuppa in due cocotte da forno (in cui verrà poi anche servita la zuppa in tavola). Tagliare due dischi di pasta sfoglia che siano del diametro giusto per ricoprire le cocotte.

Spennellare i bordi delle cocotte e adagiarvi i dischi di sfoglia, facendo una leggera pressione in modo che la sfoglia aderisca bene. Forare la superficie con i rebbi di una forchetta e cuocere a 180° per 15 minuti.