Zuppetta veloce di patate

1. Sbucciare le patate e lavarle. Intanto soffriggere la cipolla tritata in una pentola dai bordi abbastanza alti e una volta soffritta unirvi il brodo.

2. Portare ad ebollizione poi aggiungervi le patate grattugiate a julienne con la grattugia a fori grossi.

3. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.

4. Trasferire le uova in una ciotolina, sbatterle leggermente, incorporarvi la panna (o il latte), un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

5. Unire il composto di uovo alla zuppa e cuocere per altri 4 minuti mescolando continuamente. Guarnire con erba cipollina tagliuzzata.

6. Se preferite, potete anche frullare tutto con il mixer ad immersione per ottenere una vellutata.

7. Potete servire la zuppa con crostini già pronti o preparati da voi facendo tostare delle fette di pan carrè ai cereali spolverizzate con un po' di parmigiano grattugiato.

8. Per una versione più raffinata, tartufate la zuppa unendovi olio tartufato e creme a base di tartufo che si trovano in commercio. Quantità a piacere (in questo caso eliminate però l'erba cipollina e non esagerate col soffritto iniziale: coprirebbe il sapore delicato del tartufo).