Acciughe ripiene e fritte

Ingredienti per 4 persone

32 acciughe + 8 per il ripieno
mollica di un panino raffermo bagnata nel latte
2 uova intere + quelle per l'impanatura
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
50 gr di maggiorana
1 cucchiaino di origano
2 spicchi d'aglio
1 foglia di lattuga
pan grattato
olio di semi di arachide
sale

35 min · Media

Preparazione

1. Pulire le acciughe, togliere testa e interiora e aprirle privandole della lisca

2. Sminuzzarne 8, unirvi la mollica ben strizzata, due uova, il formaggio, l'origano, la maggiorana, l'aglio, la lattuga tritata e il sale.

3. Amalgamare bene

4. appoggiare un cucchiaino di ripieno all'interno di un'acciuga aperta e coprirlo con una seconda acciuga

5. passare nell'uovo e nel pangrattato e friggere nell'olio di semi

antipasti, acciuga April 26, 2011 05:21

Autore: Trattoria della Raibetta, Genova