Acciughe ripiene

0 piace 0 commenti Ricetta di Marina Marini

Ingredienti per 4 persone

- Acciughe fresche, 500 gr.-
- Pane, 200 gr. di mollica-
- Lattuga, 80 gr.-
- Uova, 2-
- Parmigiano reggiano grattugiato, 3 cucchiai
- Scamorza (provola), 2 cucchiai
- Capperi, 30gr. sottaceto
- Prezzemolo, 1 ciuffo
- Aglio, 2 spicchi
- Olio di arachidi, per friggere
- Sale, q.b.- Pepe bianco, q.b.- Latte, Q.b.

25 min · Facile

Preparazione

1. Preparare il ripieno -

2. Sminuzzare la mollica bagnare con il latte e lasciate ammorbidire.

3. Tritate prezzemolo e aglio, sciacquate i capperi asciugateli e tritateli, lavate la lattuga asciugatela, tritatela.

4. Raccogliete il tutto in un ciotola, unite la mollica strizzata le uova un pizzico di sale e una macinata di pepe il parmigiano e la scamorza grattuggiata.Amalgamate.

5. Pulite le acciughe eliminando la testa e le interiora, sciacquatele sotto l' acqua corrente e asciugatele con carta da cucina.

6. Apritele a libretto facendo attenzione a non staccare le due meta' diliscatele.

7. Distribuite il ripieno premete leggermente e poi richiudete le acciughe.

8. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e friggete le acciughe poce per volta.

9. Scolate con un mestolo e trasferite su carta assorbente.

secondi January 28, 2016 17:39

Autore: ALICE rivista