Arroz a la brasileira - riso alla brasiliana

1. Lavare il riso con cura sotto l'acqua corrente con l'aiuto di un colino, per fargli perdere l'amido, quindi lasciarlo scolare ed asciugare.

2. Scaldare i due bicchieri d'acqua in un pentolino o in un bollitore.

3. Tritare finemente la cipolla. Metterla in un tegame capiente con l'olio d'oliva già caldo e cuocere finché non diventa trasparente (non deve imbiondirsi).

4. Aggiungere in seguito il riso e farlo tostare per circa un minuto mescolando con un cucchiaio di legno.

5. Aggiungere l'acqua ben calda (non è necessario che sia bollente). Salare e mescolare bene, abbassare il fuoco e coprire con un coperchio.

6. Quando l'acqua è scesa al di sotto del livello del riso, assaggiare e se il riso è ancora molto duro, aggiungere un poco d'acqua. In caso contrario, attendere fino a completo assorbimento (per controllare, usare una forchetta per vedere il fondo!).