Baccalà alla livornese alla madda
Ricetta di Maddalena
800 gr di baccalà bagnato
2 porri
250 gr di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
olio d'oliva
sale e pepe
10 gr di pinoli
10 gr di uvetta
olive nere
Preparazione → 20 min
Cottura → 60 min
1. Pulire il baccalà, tagliare a pezzetti e infarinarlo.
Far dorare in baccalà in un tegame con l'olio e l'aglio, quindi toglierlo dal tegame.
2. Far imbiondire i porri nel tegame precedentemente usato per il baccalà, quindi aggiungere le olive, l'uvetta e la passata di pomodoro e far cuocere per circa 10 minuti.
3. Rimettere il baccalà nel tegame, aggiungere il sale (poco), il pepe e i pinoli e far cuocere a fiamma bassa per 50-60 minuti.
secondi, pesce January 08, 2011 16:04
Autore: Maddalena Mori
Stavo appunto cercando una ricetta sfiziosa per preparare il baccalà e mi sono 'imbattuta' in questa... credo che la proverò! L'altro giorno mi hanno regalato una bottiglia di 'Cipresseto', un rosato di Santa Cristina... sarà l'abbinamento vincente ;)