Baccalà arracanato

Ingredienti per 4 persone

500 gr. baccalà già ammollato
250 gr. mollica di pane
200 gr. noci
50 gr. uva passa
100 gr. olive nere
q.b. olio evo
q.b. vino bianco
q.b. alloro
q.b. sale e pepe

50 min · Facile

Preparazione

1. Tagliate il baccalà a piccoli pezzi e mettetelo in un tegame con dell'olio.

2. Preparate un impasto con la mollica di pane tritata, le noci, l'uva passa, le olive. Regolate di sale e pepe e mettetelo nel tegame del baccalà, alternando questo composto con il baccalà e irrorando con l'olio.

3. Chiudete il tegame con il coperchio e mettetelo in forno caldo, a fuoco basso (180°).

4. Dopo 10 minuti di cottura irrorate il baccalà con un composto di vino e olio e aggungete qualche foglia di alloro. Se serve irrorate anche con qualche cucchiaio di acqua tiepida.

secondi, pesce, baccal December 29, 2010 13:45