BaccalÀ mantecato ( brandacujun)

1. - tagliare le patate a cubetti e tenerli da parte in acqua fredda

2. - tagliare il baccalà a cubetti regolari, facendo attenzione ad eliminare tutte le lische, passarli nella farina

3. - versare un abbondante giro d'olio in una padella ampia facendovi rosolare la cipolla affettata sottile

4. - aggiungere il baccalà infarinato, le patate scolate, saltare per qualche minuto

5. - versare acqua a coprire e continuare la cottura a fuoco basso per 50 minuti fa.

6. - trascorso il tempo, controllare la cottura delle patate che devono essere morbidissime, eventualmente continuare per qualche minuto

7. - eliminare il liquido in eccesso

8. - salare, pepare e irrorare con il succo dei limoni, i pinoli e l' aglio ed il prezzemolo tritato

9. - a questo punto si può fare all' antica e quindi coprire la pentola e cominciare a scuotere la stessa, oppure, usare un forchettone di legno e spezzettare il tutto più velocemente.

10. Servire su crostoni di pane .