Baccala' montebianco e polenta al forno

1. - portate a bollore 1,2 lt di acqua, salata, unire la farina e cuocere mescolando per ca 40'
- stendere la polenta su una placca ad uno spessore di 2 cm
- coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 4 ore (meglio ancora il giorno prima)
- tagliatela a bastoncini e disponeteli su una placca ricoperta di carta forno unta con un filo d'olio e cospargete con un pizzico di sale, ungete e salate anche in superficie ed infornate a 200° per 45'
- tagliate a pezzi il baccala' e unitelo in una casseruola con la panna e lo spicchio d'aglio sbucciato
- cuocete per ca 10', salate se serve, pepate e lasciate raffreddare
- frullare il tutto (volendo eliminando l' aglio) con l' aggiunta dell' olio di semi a filo e 55 g di olio evo ottenendo una crema consistente