Barchette di melanzane

1. 1. lavare le melanzane, tagliarle a metà longitudinalmente, inciderne la polpa e infornarle 20' a 200°

2. 2. tagliare finemente la cipolla e stufarla in un tegame con poco olio

3. 3. aggiungere alla cipolla stufata la zucchina e i pomodori tagliati a dadini sottili

4. 4. cuocere le verdure fino a che non si ammorbidiscono, insaporire con il sale e con qualche foglia di basilico

5. 5. a cottura ultimata, togliere le melanzane dal forno, con un cucchiaio eliminarne la polpa e riempirle con le verdure precedentemente cotte

6. 6. cospargere ogni melanzana con una dadolata di feta e, a piacere, con una spolverata di pecorino

7. 7. passare in forno per 5-10 minuti