Bavarese di caprino
Ricetta di Alessandra Alvisi
Caprino di vacca: 160 g
Ricottina fresca di vacca: 200 g
Olive nere denocciolate: 70 g
Noci sgusciate: 50 g
Miele di acacia q.b.
Preparazione → 30 min
1. Tagliare le olive in piccoli pezzi e disporle su un piatto (o un recipiente di vetro con il bordo non tanto alto), creando così il 1° strato della bavarese.
2. In una ciotola mescolare il caprino con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo; spalmarlo sulla base di olive: deve risultare dello spessore di 2-3 cm (2° strato).
3. Tagliare le noci in piccoli pezzi e disporle sulla crema di formaggi (3° strato).
4. Colare a filo il miele sulle noci.
antipasti, caprino January 27, 2014 13:02
Autore: Su ispirazione di un piatto provato in una trattoria di Roma.
Si può preparare la bavarese anche già porzionata per persona ripartendola in piattini o coppette da dessert.