Biscotti con ripieno di marmellata

1. Impastare tutti gli ingredienti in una planetaria o nel Bimby per 40 secondi velocità 4-5.

2. Tirare una sfoglia tra due fogli di carta da forno e riporre in frigorifero per un'ora.

3. Ricavare dei biscotti con i taglia biscotti. Formare delle coppie. Ad una forma praticare un foro con un tagliapasta rotondo piccolo. Le forme devono essere pari poiché ogni biscotto e' formato da una parte inferiore intera e una parte superiore con il foro. Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti.

4. Appena sfornati, quindi ancora caldi, prendere una sagoma non bucata e porre in cento mezzo cucchiaino di marmellata. Poggiare sopra una sagoma bucata, premere leggermente e riporre in un vassoio. Procedere fino ad esaurimento dei biscotti.