Biscotti di nocciole al cioccolato fondente

3 piace 0 commenti Ricetta di Noemi Bertazzo

Ingredienti per 6 persone

300 gr di nocciole o noci
250 gr di cioccolato fondente al 38% ( se siete fan del fondente potete usare anche quello al 50%)
435 gr di zucchero di canna fine e chiaro
1 cucchiaio di polvere di caffè
400/500 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
65 gr di cacao
1 pizzico di sale
6 uova
estratto di vaniglia

65 min · Media

Preparazione

1. Tostare le nocciole, o se preferite le noci, tritarle nel mixer con parte dello zucchero riducendo tutto in polvere, aggiungere il restante zucchero e finire di tritare il cioccolato.

2. In una ciotola unire la polvere di cioccolato con la farina, il cacao, il lievito, il caffè, il sale e la vaniglia.

3. Rompere una ciotola le uova e sbatterle con la forchetta, aggiungerle un po alla volta all'impasto.

4. Lavorare l'impasto sul piano di lavoro e unirvi le nocciole intere. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso lasciarlo riposare per una decina di minuti in frigorifero o lavorarlo con le mani bagnate.

5. Dividere la pasta in filoncini e disporne 2 per teglia (tendono ad allargarsi molto quindi è meglio distanziarli bene)

6. Cuocere in forno a 160° per 30-35 minuti.

7. Lasciar raffreddare il composto e procedere con il taglio dei biscotti.
Infornare di nuovo e procedere con la tostatura per 5-6 minuti.

dolci, biscotti, cioccolato, dolce, fondente, nocciole February 16, 2012 09:03

Autore: Laura Ravaioli, Gambero rosso