Biscotti parmigiano e pepe nero
Ricetta di Vincenzo Mania
1 cucchiaio e mezzo di pepe nero in grani
600 gr. di farina
2 cucchiani di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale
250 gr. di parmigiano grattugiato finemente
170 gr. di burro tagliato a dadini
4 uova grandi
240 ml di latte intero
Preparazione → 120 min
1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
2. Macinare il pepe grossolanamente.
3. Mescolare la farina con il lievito, il sale, 200 gr. di formaggio e 1 cucchiaio di pepe nero in una grande ciotola.
4. Unire il burro e impastare con le mani .
5. Sbattere 3 uova con il latte ed aggiungerli al composto di farina, mescolando con una forchetta fino ad ottenere un impasto morbido.
6. Versare l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare bene usando le mani ben infarinate.
7. Dall'impasto ben lavorato ottenere degli sfilatini lunghi 30 cm e alti 2 cm.
8. Porre gli sfilatini in forno ad una distanza di circa 3 cm.
9. Spennellare gli sfilatini con il restante uovo sbattuto e ricoprirli con il parmigiano e il pepe rimasto.
10. Cuocere per 30 minuti finché saranno ben dorati.
11. Sfornarli e lasciarli raffredadre per 10 minuti.
12. Ridurre la temperatura del forno a 150 gradi.
13. Tagliare gli sfilatini a fette in diagonale dello spessore di circa un centimetro.
14. Disporre le fette su una teglia da forno e infornare nuovamente per circa 35/45 minuti finché saranno ben croccanti e avendo cura di rigirarli a metà cottura.
15. Farli raffreddare almeno 15 minuti prima di servirli.
antipasti, parmigiano, stuzzichini May 27, 2012 16:08
Autore: epicurious.com/recipes/foo...
Che buoni!! dove hai preso l'ispirazione?
Li ho mangiati a casa di un amico, la ricetta originale è qui http://abeautifulmosaic.wordpress.com/tag/biscotti/ spero di aver fatto le conversioni delle unità di misura in modo corretto. Sono comunque buonissimi
appetitosi...cosa ci beviamo su?
quello che vuoi.... io non mi intendo molto di vini per cui non so consigliarti :-(
ora che ci penso, io ci abbinerei un bel prosecco, nella versione extradry, servito a 8°...per me con gli antipasti è un must, e in questo caso le sue bollicine aiuterebbero a "pulire" il palato dalla grassezza data dal parmigiano...
Grazie del suggerimento!