Bolleria creativa rogel

1. MASA
Derretir la manteca con el agua.
Aparte en la batidora con el gancho para amasar colocar las yemas, los huevos y la pizca de sal.
Agregar el agua y la manteca, incorporar harina de a poco hasta que se forma una masa que se desprenda de los bordes.
Terminar la masa en la mesada y hacer pequeños bollitos.
Estirarlos sobre una fuente redonda, pincharlos con un tenedor y colocarlos en el horno precalentado y fuerte por 6 a 10 minutos.
MERENGUE
Hacer un almíbar con el azúcar cubierto de agua.
Cocinar hasta punto bolita blanda e incorporarlo en forma de hilo sobre las claras batidas.
Batir todo hasta que se enfríe.
ARMADO
Intercalar las capas de masa con dulce de leche y terminar con el merengue italiano.