Braciole di maiale alle prugne con senape sfumato al brandy

1. Preparate un soffritto in padella con olio, aglio e le prugne precedentemente spezzettate.

2. Aggiungete la braciola mettendola direttamente sulla padella con l'aglio e le prugne sopra. Ogni volta che la girate abbiate l'accortezza di tenere le prugne sopra.

3. A cottura quasi ultimata aggiungete la senape cercando di distribuirla uniformemente da tutti e due i lati.

4. Sfumate con la metà del brandy facendo sfiammare l'alcool.

5. Quando ben cotto, salate, pepate e togliete dalla padella il maiale. Impiattate coprendo con le prugne.

6. Aggiungete il brandy rimanente al fondo di cottura (facendo sfiammare l'alcool) e fate ridurre. Versare la riduzione sul maiale.