Brasato al merlot ticinese e polenta

1. Sistemare la carne in una pirofila di vetro e inserire tutti gli odori, le erbe aromatiche, pepe, 3 chiodini di garofano, e coprire tutta la carne con il vino e lasciare in frigo una notte a marinare.

2. Il giorno dopo togliere la carne dalla marinatura, asciugarla con carta assorbente e conservare il sugo della marinatura che servirà’ durante la cottura.

3. In una casseruola inserire un filo di olio con il burro, far sciogliere a fiamma bassa, rosolare la carne su ogni lato per almeno 3 minuti (per lato).

4. Con un mestolo forato prendere le verdure dalla marinatura ed inserirle nella casseruola del brasato facendo insaporire per 3-4 minuti, poi toglierle. Frullare le verdure delle marinatura insieme al vino, poi aggiungere la crema ottenuta nella casseruola del brasato

5. Coprire la casseruola con un coperchio e cucinare a fiamma bassissima per ca 3 ore, rigirando ogni 30 minuti il pezzo di carne e continuare la cottura fino a quando il sugo si addensa e diventa una cremina, cospargere un po’ di sale fino durante la cottura.

6. A fine cottura tagliare il pezzo di carne a fette e lasciatelo insaporire nel sugo del fondo di cottura. Servire con polenta.