Bruschette di trota agli agrumi

1. Riempite una pentola per 3/4 d’acqua, mettetevi dentro il cestello per la cottura a vapore (o i cestelli di bambù o una vaporiera).

2. Tagliate le scorze dell’arancia e del limone facendo attenzione ad evitare la parte bianca. Riducetele a piccole listarelle (Se avete un attrezzo apposito, è meglio) e disponetene una parte sul fondo del cestello per la cottura a vapore. Adagiatevi poi i filetti di trota e cospargeteli con le restanti listarelle di arancia e limone.
Coprite e cuocete per 15/20 minuti.

3. Nel frattempo abbrustolite le fette di pane in forno o in padella, cospargetele con l’aglio ed un filo d’olio extravergine di oliva.

4. A fine cottura, dividete a metà i due filetti di trota, lasciateli intiepidire ed adagiateli sulle bruschette.

5. Aggiustate di sale e completate con ancora un filo d’olio EVO.