Bucatini al pesto rosso

1. Scolare i pomodori dall'olio e farli rosolare a fiamma bassa in un tegame con lo spicchio d'aglio e i pinoli, mescolando spesso.

2. Quando i pinoli iniziano a dorarsi, spegnere il fuoco, trasferire il tutto nel bicchiere del frullatore (o del minipimer), unire il grana e azionare sino a ridurre a una crema omogenea. Aggiungere una macinata di pepe e incorporare lentamente dell'olio evo: deve risultare una salsina fluida e compatta; trasferirla nuovamente nel tegame.

3. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli insaporire per qualche minuto con il pesto rosso.

4. Spolverare con un pizzico di grana e servire subito.