Budino di panettone con crema inglese e salsa di cioccolato fondente all'arancia

1. Taglia il panettone a cubetti e disponilo in 6-7 stampini monoporzione, già imburrati. Incidi la bacca di vaniglia, preleva i semi e mettili nel latte che porterai lentamente a bollore.

2. Nel frattempo in una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffi ce e spumoso, sul quale verserai a filo il latte caldo mescolando con cura. Versa la crema nei vari stampini e disponi questi ultimi in una teglia, versavi acqua fino a metà della loro altezza, quindi poni i budini a cuocere a bagnomaria in forno caldo a 160° per 40 minuti.

3. Ritirate gli stampini dall’acqua e lasciateli raffreddare.

4. Nel frattempo prepara le salse:

5. per la salsa di cioccolato, porta a bollore la panna con la scorza dell’arancia, filtrala e versala a filo sul cioccolato precedentemente sciolto nel forno a microonde o a bagnomaria, mescolando con una frusta fino a che il composto non risulta completamente fluido e ben amalgamato;

6. per la crema inglese, porta a bollore il latte e la panna e toglili dal fornello, nel frattempo in un altro pentolino monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso quindi versavi a filo il latte e la panna caldi e fai cuocere a fiamma moderata per 5 minuti.

7. Sforma i budini sul piatto da portata e servili con le salse a parte