Burger vegan di lenticchie

1. Per preparare i burger vegan di lenticchie iniziamo a tagliare in pezzi molto piccoli le verdure. Sminuzziamo la cipolla, le carote e la zucchina. Mettiamo le verdure in una padella con dell’olio e del sale e saltiamole per farle ammorbidire.

2. Intanto frulliamo le lenticchie già cotte per avere una consistenza cremosa. Versiamo le lenticchie in una ciotola e aggiungiamo le verdure saltate, la farina di ceci, il pan grattato, sale, pepe, salvia e prezzemolo sminuzzati. Mescoliamo tutto fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto che si possa lavorare con le mani. Se l’impasto risulta ancora troppo morbido aggiungiamo ancora un po di pan grattato.

3. Sporchiamoci le mani con un po d’olio e iniziamo a creare delle palline e poi schiacciamole a formare dei dischi. Adagiamoli su una teglia da forno e inforniamo a 180 gradi per 15-20 minuti. Non lasciamoli cuocere troppo altrimenti si seccano e diventano più duri.