Burghul aromatico con verdure e ceci

1. Far soffriggere con un cucchiaio d'olio il posso affettato sottile e lo spicchio d'aglio intero. Unire le erbe aromatiche tritate poi le carotine (se non sono quelle piccole, tagliatele a rondelle), i piselli, il peperone e le zucchine tagliati tipo a julienne (più spesse le zucchine). Bagnare con un po' d'acqua, coperchiare e far cuocere una decina di minuti.

2. Una volta asciugata l'acqua, unire il brughul e farlo tostare leggermente. A parte, scaldare circa 1/2 litro d'acqua con un po' di dado vegetale e iniziare a bagnare il burghul, come fosse un risotto. Regolare di sale.

3. Aggiungere un po' di cumino e peperoncino e far cuocere per circa 15 minuti, finché l'acqua non si sarà completamente riassorbita (se necessario, aggiungere altra acqua calda/brodo durante la cottura). Un paio di minuti prima del termine, aggiungere i ceci e farli insaporire con insieme agli altri ingredienti.