Cake di compleanno

1. sono stata anch'io rapita da queste torte zuccherose........
tra qualche mese devo fare una wedding cake per due amici per cui mi tocca fare un po' di allenamento per l'occasione.
è la mia prima torta di questo genere. quindi chiedo venia!
la foto che vedete è quella della mia torta con tutti i suoi difetti (strisce un po' storte.......ecc.ecc.)
le creme e le basi per la torta si possono fare 1 o 2 giorni prima.
io ho confezionato il tutto in una giornata ma poi ero senza parole dalla stanchezza ..... quindi, meglio organizzarsi prima!!!!

2. si prendono i pan di spagna e si tolgono le croste (sopra, sotto, di lato) in modo da livellare le torte e non avere parti dure

3. si tagliano in due/tre strati i pan di spagna (dipende come son venuti alti)

4. farcire i pan di spagna componendo gli strati

5. una volta finita questa operazione si hanno le due basi da rivestire (con una spatola) con la crema di burro che serve per poi fissare la glassa e non sbriciolare le basi

6. stendere le due glasse aiutandosi con un mattarello e dell'amido di mais. lo strato deve essere di 4 mm
la glassa bianca l'ho usata per la parte superiore mentre ho rivestito con la glassa colorata la parte inferiore

7. rivestire le due basi stendendo bene e modellando con le mani le due torte. in questo caso si usano anche degli attrezzi (che io non avevo) come un torno per torte in modo da far girare la torta e delle spatole per lisciare la glassa.

8. sulla base larga ho infilzato nel centro tre stecche di legno un po' più alte della torta in modo tale da infilzare la base più piccola sopra. in questo modo la torta non si è mossa. Se le torte sono pesanti allora bisogna fare un altro porcedimento per non far affossare la parte superiore dentro quella inferiore. Bisogna rendere rigida la parte inferiore inserendo dei tubicini di plastica dell'altezza della base in modo tale da fare da supporto alla base superiore.
per me non c'è stato bisogno perchè erano sufficientemente leggere

9. una volta montata la torta sono passata alle decorazioni sempre con la glassa fondente. qui regna la fantasia. ho optato per le rose perchè era una torta di compleanno per festeggiare i 18 anni della mia graziosa nipote.
ci sono molti tutorial online per vedere come si possono costruire le decorazioni ...... quindi ci si arma di pazienza e volontà!

10. una volta terminate le decorazioni le ho fissate con un po' di acqua in modo tale da incollarle facendo attenzione a non scolare sulla torta altrimenti si macchia.

11. consiglio comunque di fare un piccolo disegno in modo da capire le proporzioni e le decorazioni.