Canestre galluresi

1. Mescolate la farina con lo strutto,il lievito di birra stemperato in due cucchiai
di acqua tiepida e un pizzico di sale.Aggiungete man mano tutti gli altri ingredienti
tranne la semola,e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Copritelo con un panno e fatelo lievitare per un'ora.
Tempo 30 minuti.Riposo 1 ora.

2. Tagliate dei pezzi di impasto e lavorateli in modo da ottenere dei cilindri lunghi circa
venti centimetri e spessi un dito,chiudete ad anello ogni cilindro unendone le estremità,
e poi torcetelo a formare un "8".Sistemate le canestre cosi' preparate su un panno,
copritele e fatele riposare per una ventina di minuti.
Tempo 2 minuti.Riposo 20 minuti.

3. Fatte bollire una pentola d'acqua,immergetevi le canestre una per volta e scolatele
appena tornano a galla.
Tempo 15 minuti.

4. Insemolatele e sistematele in un teglia foderata con carta antiaderente.
Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete finchè risultano ben dorate.
Tempo 20 minuti.
Preparazione 55 minuti.
Cottura 30 minuti.

5. Ricetta dal quotidiano sardo "L'unione Sarda"
Io ho fatto dei cambi,non ho in casa anice,ho fatto delle ricerche su internet e ho visto
che si possono fare in vari modi,allora al posto dei semi di finocchio ho messo uva passa,
a bagno con un pò di sambuca,poi ne ho fatto,insemolati,con sale alla superfice dopo la prima
cottura in acqua e con zucchero di canna,poi ho usato lievito di birra secco,sono buonissimi,
facili da fare Dolci sono consigliati come biscotti del mattino,oppure per il thè,
salati come spezza fame(poi se veramente la spezza non lo garantisco).