Cannelloni ripieni

1. Condimento: Preparare un soffritto facendo scaldare in una padella l'olio evo, aggiungere la cipolla, il granulare (già reidratato, per circa 20 minuti in acqua calda, dopo averlo scolato per bene pressare per elimirare l'acqua in eccesso) una spruzzata di vino, la salsa di pomodoro e insaporire con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

2. Besciamella: Mettere su un pentolino a freddo: l'olio evo e la farina di mandorle mescolare, aggiungere tutti gli altri ingredienti e sciogliere gli eventuali grumi, mettere sul fuoco e girare con un mestolo di legno finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire.

3. Reidratare il granulare per circa 20 minuti in acqua calda. Dopo averlo scolato per bene, pressare per eliminare l'acqua in eccesso. Fate un soffritto con olio evo, cipolla, pisellini, funghi e granulare di soia, spruzzate un po' di vino rosso e insaporite con spezie a piacere.
Riempite i cannelloni con questo composto, pressandolo bene all'interno. Disponeteli su una teglia uno di fianco all'altro. Versate sopra il condimento, che avete precedentemente preparato, coprendoli tutti, infornate per mezz'ora a 170°. Sfornate e distribuite la besciamella.