Caracolas de manzana

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Ingredienti

esponja o prefermento
200g harina fuerte
40g levadura prensada
120g agua
masa:
400gr harina fuerte
400gr harina floja
100g azucar
15g sal
100g mantequilla
150g huevos
250g agua
1/4 parte de una cuchara de nuez moscada
20g mejorante

80 min · Media

Preparazione

1. amasar la esponja consiguendo una masa dura y poco elastica y dejar doblar su volumen

2. incorporar los demas ingredientes y amasar todo junto hasta conseguir una masa elastica

3. dejar reposar 5 mins

4. coger 300g de masa y darle forma rectangular y un grosor de 3mm

5. cortar manzana pelada y en cuadritos ponerla en la superficie y enrollarlo

6. cortar en rodajas dejar fermentar y freir en aceite de girasol

7. escurrir y pasar por azuca glasa

dolci December 01, 2013 18:10