Carciofi alla fiorentina

1. Pulire i carciofi, tagliarli a metà e mettere in acqua e limone.
In una casseruola di acciaio mettere l'olio, l'aglio, i carciofi, il prezzemolo, sale e pepe, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle sottili.

2. Cuocere per tre minuti con il coperchio, quindi rigirare i carciofi e cuocere per altri 3 minuti sempre con il coperchio. Spengere il fuoco e lasciare riposare il tegame per 30-40 minuti sempre per coperto (senza aprire mai). In questo modo i carciofi risulteranno turgidi ma perfettamente morbidi (consiglio del Picchi....).