Carciofi in padella con topinambur
Ricetta di Amarantoblook
6 carciofi • 1 limone • 2 spicchi d’aglio • 1 cipolla rossa • 4 cucchiai di vino bianco secco • 60 g di olive nere • 200 g di topinambur • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato • 1 arancia • qualche foglia di menta • sale marino integrale q.b. • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione → 30 min
1. Mondate e lavate le verdure. Togliete le foglie esterne e tagliate le punte ai carciofi, tagliateli a fettine e metteteli in una ciotola d’acqua acidulata con succo di limone.
2. Tritate l’aglio, la cipolla e fateli appassire in 4 cucchiai d’olio e 4 di vino. Aggiungete i carciofi ben scolati e fateli cuocere per 6-7 minuti, alla fine salate. A fine cottura aggiungete le olive, il topinambur tagliato a filetti (non sbucciato, ma spazzolato bene con uno spazzolino se possibile in fibra di cocco) e lo zenzero grattugiato.
3. Lavate bene l’arancia, tagliate delle fettine sottili, senza sbucciarla, perpendicolarmente agli spicchi, e sistematele lungo il bordo di un vassoio. Versate al centro i carciofi caldi, decorate con foglie di menta e servite subito.
secondi, aglio, arancia, carciofi, cipolla, limone, menta, olive nere, sale olio, vino bianco, zenzero November 23, 2011 21:23
Autore: Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)
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