Caserecce con fagioli freschi e cozze

1. In una padella con un filo di olio evo, facciamo un soffritto con la cipolla grattugiata i borlotti già cotti, un pizzico di sale e un goccio d’acqua. Frulliamo metà fagioli e passiamo la crema al setaccio.

2. In una pentola mettiamo un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio, un po’ di peperoncino e infine le cozze. Facciamole aprire. Dividiamo i gusci dai molluschi (ma non tutte alcune lasciamole con la buccia) e mettiamoli in una boule. In un’altra boule filtriamo il fumetto
Buttiamo le caserecce in acqua salata bollente. In una padella mettiamo un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio, i fagioli interi e scoliamo le caserecce aggiungiamole in padella. Allunghiamo con un po’ di fumetto e il prezzemolo tagliato finemente e un cucchiaio di crema di fagioli

3. Impiattiamo: mettiamo la crema di fagioli sul fondo, sopra un mestolo di pasta e il resto delle cozze intorno per guarnizione
Serviamo caldo