Ceci neri e spiedini di pesce azzurro

1. Mettere a mollo per almeno una notte i ceci. Lessarli con la cipolla, il sedano, il prezzemolo, due foglioline di basilico e dei pomodorini ed aggiungere del sale. Una volta lessati al dente,
preparare un breve pesto al mortaio con cui condire i ceci neri. Il pesto si fa prima mettendo una manciata di sale grosso con l'aglio e si pesta fino a fare crema. Poi si aggiunge il pepe nero macinato
al momento, le foglie di prezzemolo e dell'olio extravergine d'oliva. Si ripesta il tutto fino a farlo diventare della giusta consistenza. Mettere nel piatto i ceci neri e versare sopra un paio di cucchiaini di
questo pesto. Infine sgranare un piccolo peperoncino rosso essiccato. Invece il pesce si prepara prima pulendolo per bene, togliendo la spina dorsale e la capoccia. Poi a parte si prepara l'impanata
con il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo tritato finissimo, pepe e un pizzichino di sale. Si impana così, senz'uovo, il pesce. Si fa un rotolino e si mette su uno spiedino di legno. Metteterne 5 o 6 e
metterli nel forno caldissimo a 200°C per pochi minuti, giusto il tempo di dorare la panatura.