Charlotte ai frutti di bosco

1. Prepariamo la crema pasticcera: in un pentolino mettiamo a scaldare il latte con la buccia di limone. Nel frattempo in una pentola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l'amido di mais e mescoliamo bene con una frusta. Versiamo il latte caldo a filo continuando a mescolare e portiamo la crema sul fuoco. Lasciamola addensare bene mescolando continuamente la crema, quando bolle è pronta, ci vorranno circa 5 minuti. Oppure seguiamo il procedimento con il Bimby
Versiamo la crema in una ciotola, copriamola con pellicola e lasciamola raffreddare.

2. Montiamo la panna e mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina. A questo punto riprendiamo la crema, ormai fredda e uniamo metà della panna montata, mescoliamo bene con le fruste elettriche. Riprendiamo la gelatina, scoliamola e trasferiamola in un pentolino con 3 cucchiai di acqua, lasciamola sciogliere sul fuoco e aggiungiamola alla crema mescolandola con le fruste elettriche.

3. Sistemiamo su un piatto un anello a cerniera da 24cm di diametro. Prendiamo i savoiardi e accorciamoli di circa 1cm con l'aiuto di un coltello. Sistemiamo i savoiardi intorno all'anello con la parte zuccherata rivolta verso l'esterno e anche sulla base. Bagniamo bene la base con acqua zuccherata.

4. Versiamo metà della crema sulla base della torta, livelliamola bene con una spatola. Aggiungiamo uno strato di frutti di bosco e uno di savoiardi, bagniamo con acqua zuccherata quest'ultimi e aggiungiamo la restante crema. Livelliamo bene la superficie.
Trasferiamo la panna rimasta in una sac a poche con punta a stella e decoriamo la torta. Realizziamo tanti ciuffi di panna e decoriamo la parte centrale con i frutti di bosco. Lasciamo riposare la torta in frigo per almeno 2 ore, in questo modo si solidificherà bene.
Trascorso il tempo di riposo togliamo l'anello a cerniera e decoriamo con un nastrino colorato. Spolveriamo la torta con zucchero a velo.