Cheesecake al gorgonzola
Ricetta di Eleonora Michielan
Per la base
100 gr. Crackers
80 gr. Burro fuso
Per la crema
250 gr. Ricotta
200 gr. Gorgonzola dolce
Una costa di sedano
50 gr. Gherigli di noce
200 gr. Panna da cucina
1 confezione di agar agar
Sale e pepe q.b.
Per la decorazione
Qualche filo di erba cipollina o qualche gheriglio di noce
Preparazione → 15 min
1. Per la base:
Sbriciolare i crackers nel boccale del Bimby 5 secondi a velocità 7. Aggiungere il burro fuso ed amalgamare per 20 secondi a velocità 4.
2. Stendere l'impasto su una tortiera di 22 cm di diametro con cerchio apribile e livellare con un cucchiaio. Trasferire in frigorifero.
3. Per la crema:
Inserire la panna nel boccale e scaldiamo per 3 minuti a 80 gradi velocità 3.
4. Aggiungere la bustina di agar agar e amalgamare per 30 secondi velocità 3.
5. Pulire il sedano e aggiungerlo a pezzetti alla panna. Aggiungere anche le noci, gorgonzola, ricotta, sale e pepe. Amalgamare il tutto per 20 secondi a velocità 5.
6. Versare il composto nello stampo sulla base di crackers.
7. Porre di nuovo in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirlo.
8. Decorare a piacere con erba cipollina o noci.
secondi, cheesecake, gorgonzola, noci, ricotta December 15, 2013 09:10
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