Chicken nuggets con salsa ketchup fatta in casa

1. Lava i petti di pollo, asciugali accuratamente, tagliali in bocconcini della grandezza di circa 3cm e dello spessore di 1 cm. Chiudi i cornflakes in un sacchetto da freezer e schiacciali con il mattarello in modo da ottenere delle
bricioline (non troppo fini).

2. Prendi tre recipienti capienti, nel primo setaccia la farina insieme alla paprika, aggiungi una presa di sale ed un’abbondante macinata di pepe, mescola bene per amalgamare e metti da parte. Nel secondo recipiente sbatti le uova con due cucchiai d’acqua fino a che il composto non risulta omogeneo. Infine, nel terzo recipiente versa i cornflakes sbriciolati e l’olio e.v.o., amalgama bene con una forchetta quindi incorpora il pangrattato e la scorza grattugiata del limone.

3. Versa i bocconcini di pollo nel recipiente con la farina e mescola bene in modo che tutti i pezzetti vengano rivestiti uniformemente. Prelevandone una piccola quantità per volta, scuoti delicatamente i bocconcini in modo da eliminare l’eccesso di farina e passali nel composto di uova e, per ultimo, trasferiscili uno per volta nel terzo recipiente schiacciando bene ogni bocconcino in modo da far aderire bene la panatura su tutti i lati. Friggi le nuggets immergendole completamente in abbondante olio.

4. Salsa Ketchup: fai appassire dolcemente in poco olio e.v.o. la cipolla, la carota e il sedano e l’aglio tritati, aggiungi le spezie e l’alloro, dopo un minuti aggiungi anche la passata di pomodoro e cuoci a fuoco basso per 20 minuti.

5. Aggiungi lo zucchero di canna, il timo, senape ed il sale e porta ad ebollizione,quindi la fecola o maizena sciolta nell’ aceto di mele e fai cuocere fino a quando si addensa leggermente. Frulla la salsa e passala al setaccio.