Chitarrine con pesto alla siciliana

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di chitarrine all'uovo
1 o 2 spicchi d'aglio
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr. di pinoli
1 mazzetto di basilico
500 gr. di pomodorini pachino (o datterini)
150 gr. di ricotta vaccina
1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
Pepe q.b.
Sale q.b.

22 min · Facile

Preparazione

1. PREPARAZIONE DEL PESTO ALLA SICILIANA
Lavare i pomodorini, tagliarli in due e, dopo aver levato la parte bianca e i semini, spremerli per togliere il liquido. Mettere i pomodorini in un recipiente o direttamente nel bicchiere del frullatore.

2. Aggiungere via via ai pomodorini il basilico lavato ed asciugato, i pinoli, lo spicchio d'aglio, il parmigiano reggiano, la ricotta e l'olio.

3. Frullare a bassa velocità per pochi secondi.

4. PREPARAZIONE CHITARRINE
Portare ad ebollizione l'acqua, salare e buttare le chitarrine.

5. Scolare.

6. Versare le chitarrine in una padella abbastanza grande e versare il pesto.

7. Mischiare bene il tutto e servire il piatto guarnendo con qualche foglia di basilico e qualche pinolo intero.

primi, basilico, chitarra, parmigiano, pasta alluovo, pesto, pinoli, pomodorini, ricotta, sicilia December 10, 2011 12:52