Chupín de surubí.

1. Cortar las cebollas en aros y los locotes(morrones) en juliana. Picar el curatu y el ajo.

2. Cortar los tomates en concassé(sin piel y sin semilla). Pelar y cortar la papa en rodajas de 1 cm.

3. Colocar en una asadera o casuela por capas, las papas, el pescado, la cebolla, el locote o morron, el ajo, el cilantro picado . Repitiendo hasta terminar.

4. Condimentar con sal, pimienta, aceite, la crema de leche en cada capa y por ultimo las rodajas de queso paraguay.

5. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora en horno o parrilla. Espolvorear con perejil picado el queso rallado y servir.