Chutney

3 piace 0 commenti Ricetta di Alessandra C.

Ingredienti

1,5 kg di frutta mista (mela, ananas, pesca, mango, albicocca, arancia, mango, fico...)
1/2 litro di aceto di vino bianco
250 g zucchero grezzo di canna
3 peperoncini piccanti
200 g uvetta
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
spezie miste: cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, semi di senape, curcuma (quantità e mix a piacere)

55 min · Facile

Preparazione

1. Pulire la frutta e tagliarla a cubetti abbastanza piccoli. Tritate la cipolla e l'aglio.

2. In una pentola a fondo abbastanza spesso mettere aceto, zucchero, i peperoncini (tritati molto finemente), l'uvetta.

3. Aggiungere tutta la frutta tagliata mescolando bene e le spezie.

4. Fare cuocere fin quando non avrà raggiunto la consistenza di una marmellata, ma con i pezzi di frutta ancora abbastanza integri.

5. Potete consumare subito o versare il chutney, ancora bollente, in barattoli sterilizzati in acqua bollente (per precauzione, non riutilizzare i coperchi, ma compratene sempre di nuovi). Chiudeteli bene e metteteli a testa in giù fino a quando non si saranno raffreddati.

6. Il chutney è una conserva, piccante ed agrodolce, ottima per accompagnare piatti di carne (come spiedini, pollo, carne di maiale o di manzo) e riso orientale o spalmata sul classico pane naan (tipo arabo).

contorni, frutta, aglio, cipolla, aceto, agrodolce, chutney, spezie, piccante May 23, 2011 08:42