Ciambella d'autunno con mele, mandorle e pinoli
Ricetta di60 gr mandorle o noci
500 gr di mele
1 cucchiaio di pinoli
300 gr farina 00
100 gr zucchero di canna( o bianco)
15 gr lievito di birra o liofilizzato, nella giusta dose
130 ml di latte
1 uovo+ 2 tuorli
30 gr di burro
la scorza grattugiata di mezzo limone
10 gr di pangrattato
1 presa di sale
Preparazione → 150 min
Cottura → 40 min
1. Sciogliere il lievito in 60 ml di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero, unire 50 gr di farina, impastare con energia e velocemente e mettere a lievitare x circa 15 minuti.
2. Nel frattempo impastare il resto della farina, setacciata, con la presa di sale, le uova e il burro, volendo tutto in una planetaria.
3. Poi, unire 50 gr di zucchero e la scorza del limone, lavorare ancora ed infine aggiungere il panetto lievitato e impastare.
4. Poi, unire il latte tiepido rimasto ed impastare finche non risulta un composto morbido ed elastico e mettere a lievitare in luogo caldo e asciutto x circa 1 ora
5. Lavare e pulire le mele, tagliarle a fette o tocchettini e mescolarle con la frutta secca, il resto dello zucchero e il pangrattato
6. Pronto l'impasto, stenderlo a forma di rettangolo su carta da forno, riempirlo omogeneamente con la frutta preparata e arrotolarlo su se stesso e a forma di ciambella
7. Farlo lievitare ancora 1 ora e poi cospargerlo tutto intorno con i pinoli e metterlo a cuocere in forno a 200 C° per circa 40 minuti
8. Zucchero a velo x decorare se piace
dolci September 03, 2014 08:52
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