Colita de cuadril rellena con ensalada de brotes y zanahorias salteadas.

1. Colita de cuadril y relleno...
Limpiar la colita de cuadril de exceso de grasa. Hacer una incisión en forma de bolsa y rellenar con los morrones cortados en juliana gruesa, las hojas de albahaca y láminas de queso. Cerrar con palillos.
Sellar en sartén con aceite de oliva de todos los lados. Condimentar con sal y pimienta. Llevar al horno por 30 minutos a 180º C. Desglasar (añadir) la preparación con el caldo.

2. Ensalada de brotes...
Colocar el perejil,el cilantro picado. Mezclar con los brotes y agregar la sal y el limón.

3. Zanahorias salteadas...
Saltear las zanahorias en rodajitas o enteras (pequeñas) con manteca. Condimentar y añadir la salsa de soja.