Composta di frutta secca con mandorle e spezie (turchia)

1 piace 0 commenti Ricetta di Alessandra C.

Ingredienti per 8 persone

80 g di mandorle pelate
100 g di prugne secche
100 g di albicocche secche
100 g di fichi secchi
80 g di gherigli di noce
40 g di semi di sesamo tostati
50 g di datteri snocciolati
una manciata di chips di banana e/o altra frutta secca tropicale (mango, papaja, ananas)

Per lo sciroppo
1 l d'acqua
1 dl acqua di fiori d'arancio
100 g di zucchero di canna
4 chiodi di garofano
2 fiori di anice stellato
2 bastoncini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
succo di 2 lime

Per servire e decorare
2 rotoli di pasta phillo*

*essendo più difficile da trovare in commercio, può essere sostituita con della pasta sfoglia.

80 min · Media

Preparazione

1. Versare in una pentola 1 l di acqua con l’acqua di fiori d’arancio e lo zucchero. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e profumare con chiodi di garofano, cannella, anice stellato e noce moscata.

2. Fare sobbollire il tutto per circa 1 ora. Lasciar raffreddare lo sciroppo, quindi incorporarvi il succo di lime.

3. Tostare le mandorle in una padellina antiaderente senza condimento.

4. Bagnare la frutta secca spezzettata con lo sciroppo speziato, quindi coprite e fate riposare per una notte in frigorifero.

5. Il giorno seguente cuocere un disco di pasta sfoglia al naturale (senza zuccherarla) e sul secondo rotolo tagliare delle forme decorative (triangolini, rose, spirali, ecc.) da cuocere anch'esse al naturale.

6. Rovesciare il composto di frutta secca sul disco di pasta sfoglia e unirvi mandorle, noci e semi di sesamo.

7. Decorare con i decori di pasta sfoglia e spolverare tutto con zucchero a velo.

8. Servire con del carcadé profumato con menta marocchina o del caffé turco.

9. *nel caso si utilizzi la pasta phillo, bisogna ricordarsi di spennellare col burro i vari fogli da sovrapporre.

dolci, pasta sfoglia, spezie, composta, frutta secca, fiori darancio, pasta phillo October 13, 2011 16:22