Compoté de panais au fruits secs

1. Peler les panais,les rincer,les couper en quatre puis les faire cuire environ 10min à l’eau bouillante
salée. Égoutter et couper les panais en rondelles ou en cubes.
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse puis ajouter les panais et les fruits secs coupés
en dés. Saler et poivrer. Incorporer la crème et laisser cuire environ 30min à tout petit feu jusqu’àce
que les panais soient bien tendres.
Écraser grossièrement les panais