Coniglio alla contadina
Ricetta di Trulli&Taralli
Coniglio, patate, alloro, sedano, aglio, aceto, olio extravergine d’oliva.
1. Tagliate a pezzi il coniglio e conditelo con olio extravergine d’oliva, alloro, sedano, aglio pestato, sale, pepe e mezzo bicchiere di aceto di
2. vino. Lasciate marinare la carne per almeno mezz’ora perché possa ben insaporirsi.
3. In una pignatta (tegame di terra cotta) mettere le patate tagliate a spicchi o a fette e condite con olio extravergine d’oliva, pepe e sale.
4. Alzate il coniglio dal condimento e disponetelo tra le patate. Cuocete a forno ben caldo fino a completa cottura degli ingredienti.
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Autore: Domenico Santoro
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